JUUSTOWURSTI PARAS KOTIMAINEN MAKKARA
Perinnemakkarat parhaiden joukossa

Kuvia

Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n valitsema paras uusi kotimainen makkara vuonna 2003 on järvenpääläisen Wursti Oy:n valmistama Juustowursti. Sen voittoisina ominaisuuksina ovat miellyttävän makuelämyksen tuottava yrttisekoitus ja lihaisa, napakka rakenne. Sille hävisivät niukasti tasapistein Karelian Lihajalosteen Original Deutsche Bratwurst, Markku Vasken Perunamakkara sekä Forssan Liha ja Säilyke Oy:n Savuryynimakkara. Peruna- ja ryynimakkarat ovat perinteisiä suomalaisia makkaratyyppejä, bratwurst taas tunnetuin saksalainen makkaralajike.

Makkarat on arvioitu viimeksi kuluneen vuoden aikana AKS:n istunnoissa. Kauden aikana arvoitiin kaikenkaikkiaan 86 kotimaista uutuusmakkaraa, jotka seuran jäsenet ovat itse hankkineet kautta maan. Sokkotestissä makkaralle annetaan korkeintaan 20 pistettä, jotka jakaantuvat maun, ulkonäon sekä hinta/laatusuhteen kesken.

Tämän huomionosoituksen tarkoituksena on osaltaan toteuttaa AKS:n yhtä keskeistä toimintamuotoa: kannustaa ja edistää hyvän makkaran valmistusta ja arvostusta Suomessa. Kaikki kärkeen sijoittuneet ovat pieniä, paikallisia lihanvalmistajia, joiden valttikorttina on tuotteiden korkea laatu ja hyvä maku.

 

VUODEN 2003 PARHAAT KOTIMAISET MAKKARAT

TUOTE

VALMISTAJA

YHT

ARVIO

Wurstin Juustowursti

Wursti Oy, Järvenpää

18,5

Juustoa, rasvaa, mausteita runsaasti. Hyvä kuori. Valkosipulia. Mehevä, monipuolinen maku.

Perunamakkara

Markku Vaske/Karkkila (Askolan Savuliha )

18

Runsaasti perunaa. Ei liikaa rasvaa. Tasapainoinen. Tästä tulee kylläiseksi. Ei hassunpi tekele, Hyvä rakenne.

Original Deutsche Rostbratwurst

Karelian Lihajaloste Oy, Liperi, Ylämylly

18

Valkosipulia paljon! Aikamiesten makkara (ei lapsille). Lihaa runsaasti, samoin rasvaa. Voimakas tuoksu. Kuori erittäin hyvä. Erittäin kiinteää.

Forssan Savu Ryynimakkara

Liha ja Säilyke Oy, Forssa

18

Kuori kehittyvä, lupaava. Pysyy kasassa, puuromainen rakenne. Ei liian kuiva. Tasapainoinen.

Wurstin Krakovannakki

Wursti Oy, Järvenpää

17,5

Robusti rakenne, rasvaa, yrttimausteita. Valkosipuli erottuu sopivasti maussa.

Valkosipuli-kabanossi

HK Ruokatalo Oyj

17

Mausteet tasapainossa. Puolikarkea rakenne. Valkosipulia mukavasti - "normaali"kuluttajalle ehkä liikaakin.

Peuran Täyslihanakki

Kivikylän Kotipalvaamo Oy, Lappi Tl.

16,5

Erikoinen maku, lihaisa! Tasapainoinen tuote.

Wellamon Wiettelys

Pardoros Oy Gastronomi Fumé, Heinola

16

Haukea ja lohta 70 %..Erittäin onnistunut kalamakkaraksi. Hyvin kehitelty tuote. Hyvä jälkimaku.

Chef Wotkin's Roségrilleri

Lihatukku Veijo Votkin Oy, Helsinki

16

Sinihomejuusto ja pippuri maistuvat sopivasti. Kuori napsahtaa hyvin. Pehmeä jälkimaku.

Maalaisserkun Iltamakkara

Maalaisserkku Oy, Vesilahti, Narva

16

Mausteseos tasapainoinen, Lihaisa. Kuori melko hyvä. Ei hyökkäävä maku.

Pirkka Ryynimakkara

Atria Oyj

16

Ohrasuurimo 20 %. Napakka, perinteinen maku.Ryynejä sopivasti. Onnistunut kokonaisuus.

Luomu Grillimakkara

Ilmajoen Makkaramestarit Oy

16

Kunnon grillimakkara - rakenne löysähkö. Savua mukana varsinkin jälkimaussa.

Kuokkamies Kermajuusto-grillimakkara

Ilmajoen Makkaramestarit Oy

16

Ilkka-kermajuustoa 7,3 %. Kuori vähän sitkeä, juustoa mukavasti. Maku sopusuhtainen.

 

Aiempia voittajia:

  • 2002: Karelian Hirvibalkan, Karelian Lihajaloste Oy, Ylämylly (Liperi)
  • 2001: Hirvisalami, Makuliha Ky, Tammela.
  • 2000: Chef Wotkin's Sörkan Wursteri, Lihatukku Veijo Votkin Oy, Helsinki

Akateeminen Kiuas-Seura r.y. on vuonna 1991 perustettu rekisteröity yhdistys. Sen tarkoituksena on makkaroiden aistinvaraisen arvioinnin edistäminen ja siihen liittyen hyvästä suomalaisesta makkarasta ja sen valmistajista kertominen. AKS on täysin riippumaton ja toimii kuluttajanäkökulmasta. Toimintansa aikana AKS on maistellut ja arvioinut makkaroita 30 eri maasta.