Storaas Gård
Rett bak hotellet, et steinkast fra resepsjonen ligger Storaas Gård.
Storaas Gård har som mål å vise bærekraft og sirkulær økonomi i praksis. Her produserer vi mat og gir besøkende ekte opplevelser. Vi tilbyr kompetanseheving og inspirasjon i landlige omgivelser for de som ønsker å lære mer om dyrking av grønnsaker, urter og bær.
På sommeren har vi frittgående griser, sauer og høner som benyttes i matproduksjonen på Søstrene Storaas Hotell og spennende innslag på våre cateringmenyer.
Ser du noen høner som er ute på tur er disse fast inventar og passes på av Gartner-Tove hele året. Håpet er at vi etter hvert skal få egne egg som også kan brukes på kjøkkenet, men enn så lenge er det kun nok til privat bruk. Hønene går fritt store deler av dagen, men Tove kaller på de med en bjelle når det er på tide å gå inn i hønsegården igjen.
Kjøkkenhagen
Utendørs dyrker vi urter, spiselige blomster, bringebær og rotgrønnsaker til bruk på hotellet og smaksprøver for ivrige kjøkkenhageentusiaster.
Innendørs dyrker vi urter, spiselige blomster, salater og annet grønt. Hele året har vi ferske grønnsaker og urter ved hjelp av våre hydroponi-anlegg i det gamle fjøset på gården. Hydroponi betyr at plantene står i vann uten jord og får kunstig belysning. Ingen sprøytemidler benyttes.
Urter og svinekjøtt fra gården brukes hyppig i vårt pølsemakeri hvor vi produserer egne bratwürst, andre grove pølser og spekepølser. Våre grove pølser finner du blant annet på sommerens lunsjmeny.
Glade griser gir glade gjester
En artikkel av Thomas Hegna
- Mer kortreist enn dette blir det ikke, forteller Solveig Storaas daglig leder på Søstrene Storaas Hotell i Jondalen. De ansatte ivrer for lokal produksjon og sirkulær økonomi i driften av hotellet.
Å kunne produsere våre egne råvarer er noe vi har arbeidet for lenge, men det krever jo selvfølgelig at vi er dedikerte og står løpet ut, forklarer Storaas.
Ønsket seg mer liv på gården
Da søstrene tok over driften av hotellet ønsket de å vekke gården til live igjen. Bra for dyrevelferden, bra for gjestene og bra for planeten.
– For oss var det viktig å vekke gården og tradisjonene til live igjen. Gårdsdriften var jo her tross alt lenge før hotellet. I tillegg til at vi dyrker urter og spiselige blomster har vi nå valgt å satse på griser og høner.
– God dyrevelferd er viktig. Vi pleier å si at glade griser gir glade gjester. Hos oss har de veldig stor plass og mulighet til å løpe fritt rundt. Disse løper 100 meteren på ti blank! Du skal virkelig slite med å holde følge. Vi ser også at hotellets gjester synes det er stor stas å besøke de nede i innhegningen, det bidrar til en ekstra dimensjon når de senere får servert juleribbe eller pølser fra pølsemakeriet vårt, forklarer Solveig.
– Siden reglene for dyrehold er strenge har dyrene jevnlig besøk av mattilsynet og veterinær. Når det er tid for slakt, så sender vi de til et av Nortura sine anlegg, før de kommer tilbake som hele sider som vi bearbeider videre til ribbe, pølser og andre herlige retter i hotellets restaurant, sier Storaas.
Jobber for sirkulær økonomi
Jarle Storaas forteller at det å arbeide mest mulig sirkulært har blitt en viktig del av driften ved hotellet. Både i matproduksjon, men også i driften av hotellet.
–I tillegg til at vi lager en del av vår egen mat har vi fra før et flisfyringsanlegg som produserer mye av varmen vi trenger til hotellet, særlig nyttig med tanke på elektrisitetskostnadene.
– Rett rundt hjørnet er også et eget komposteringsanlegg for blant annet matrester fra hotellet. Alt dette er et viktig skritt i retningen av en mer sirkulær tankegang, forklarer Jarle.
